[1]付玉生△,李永利,王爱月.河南省餐饮业熟肉制品抽检结果分析[J].郑州大学学报(医学版),2012,(06):865.
 FU Yusheng,LI Yongli,WANG Aiyue.Analysis on cooked meat samples from catering industry in Henan province[J].JOURNAL OF ZHENGZHOU UNIVERSITY(MEDICAL SCIENCES),2012,(06):865.
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河南省餐饮业熟肉制品抽检结果分析
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《郑州大学学报(医学版)》[ISSN:1671-6825/CN:41-1340/R]

卷:
期数:
2012年06期
页码:
865
栏目:
应用研究
出版日期:
2012-11-20

文章信息/Info

Title:
Analysis on cooked meat samples from catering industry in Henan province
作者:
付玉生李永利王爱月
河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心 郑州 450016
Author(s):
FU YushengLI YongliWANG Aiyue
Center for Hygienic Testing,Henan Center for Diseases Prevention and Control,Zhengzhou 450016
关键词:
餐饮业熟肉制品河南省
Keywords:
catering industrycooked meatHenan province
分类号:
R155.6
摘要:
目的:了解河南省餐饮业熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素含量及兽药残留情况,为监管部门制定监管措施提供科学依据。方法:对河南省部分省辖市及其所辖县餐饮业的熟肉制品进行抽检,分别采用GB/T 5009.332008(盐酸萘乙二胺法)、GB/T 5009.352003(第一法)、GB/T 5009.1412003、GB/T 223382008、GB/T 213162007检测亚硝酸盐,合成色素(日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红),氯霉素和磺胺二甲嘧啶。结果:共抽检熟肉制品423份,亚硝酸盐合格率95.04%,合成色素检出率1.42%;检测氯霉素221份,检出率1.34%;检测磺胺二甲嘧啶221份,检出率860%,超标率0.45%。结论:河南省熟肉制品亚硝酸盐合格率较高,抽检样品中违法添加合成色素及兽药残留依然存在。
Abstract:
Aim:To investigate the situations of nitrite,synthetic pigment and veterinary drug residues in the cooked meat in Henan province and provide authorities with the scientific basis for the related regulatory measures.Methods:The nitrite,synthetic pigment(sunset yellow,tartrazine,carmine,allura red),chloramphenicol and sulfamethazine in the cooked meat from cities and counties in Henan province were detected according to GB/T 5009.332008,GB/T 5009.352003,GB/T 5009.1412003,GB/T 223382008 and GB/T 213162007.Results:The rate of passing the state hygienic standards for nitrite was 95.04% for 423 samples and that for synthetic pigment was 1.42%.The detection rate of chloramphenicol was 1.34% of 221 samples.The detection rate of sulfamethazine was 8.60% of 221 samples,with the over standard rate of 045%.Conclusion:The rate of passing the state hygienic standards for nitrite is higher in Henan province,but there are illegal adding synthetic pigment and veterinary drug residues.

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
△男,1963年12月生,本科,主治医师,研究方向:食品卫生,Email:1281918573@qq.com
更新日期/Last Update: 2013-07-03